Alimentele ultraprocesate ar putea crește riscul general de a dezvolta cancer

• O creștere cu 10% a proporției alimentelor ultra-procesate în dieta zilnică a fost asociată cu majorarea riscului general de cancer cu 11%.
• Consumul alimentelor intens procesate industrial a fost de asemenea asociat cu o creștere a riscului de cancer mamar cu 12%.

Acestea au fost principalele concluzii ale studiului francez publicat în jurnalul științific BMJ în această lună.

Alimentele ultra-procesate: calorii goale, fără nutrienți

Printre alimentele ultra-procesate incluse în studiu se numără și:

• produsele de panificație și făinoasele preambalate,
• deserturile și snack-urile,
• băuturile acidulate și cele îndulcite,
• semi-preparatele congelate și crochetele din carne,
• produsele reconstituite din carne conservate cu nitrați,
• supele și tăițeii instant,
• preparatele pre-ambalate,
• toate alimentele conservate prin sărare sau cu un conținut bogat în sare, care conțin zaharuri și uleiuri adăugate, grăsimi și uleiuri hidrogenate, amidon modificat, izolate din proteine vegetale în general.

Caracteristicile definitorii ale alimentelor hiperprocesate sunt:

• densitatea calorică crescută,
• aportul insuficient sau inexistent al nutrienților esențiali,
• excesul de substanțe - grăsimi trans, grăsimi saturate industriale, zahăr și surogați, sare, alți aditivi - care prin acumulare și/sau expunere frecventă pot avea efecte negative asupra sănătății.

În schimb nu s-a observat o asociere semnificativă între alimentele minimum procesate și riscul de cancer. Acestea au inclus și vegetalele la conservă, brânzeturile și pâinea neambalată.

Rezultatele trebuie interpretate cu precauție!

Însăși autoarea studiului, Mathilde Touvier, subliniză că rezultatele sugerează o asociere între dieta în care predomină alimentele hiperprocesate și riscul de cancer, nu o relație certă de cauzalitate și îndeamnă la precauție și aprofundare.

Populația nu ar trebui să își facă griji pentru consumul ocazional al acestor alimente hiperprocesate. Cancerul este o afecțiune multicauzală, iar factorii dietetici și ai stilului de viață care influențează riscul de cancer sunt numeroși. Există dovezi care sugerează că o dietă săracă în fructe, vegetale și fibre, în detrimentul produselor procesate din carne și carne roșie din dieta zilnică pot de asemenea contribui la creșterea riscului pentru cancer.

Persoanele care consumă frecvent alimente hiperprocesate, reprezentând un procent de 33% din dietă comparativ cu cei care consumă cel mai puțin astfel de alimente, circa 18.7%, erau fumători curenți de țigarete din tutun (20.2% vs 16.9%), erau inactive fizic (24.7 vs 20.9%) și utilizau contraceptive orale (30.8% vs 22.0%).

Alimentele procesate nu trebuie demonizate per se, ci faptul că acestea au ajuns să predomine în alimentația de zi cu zi. Ponderea lor în dieta zilnică poate fi modelată prin informarea corectă și citirea cu atenție a etichetelor nutriționale, aditivarea și procesarea lor industrială fiind pe larg consemnată pe ambalaj.

Sursa: Medscape Medical News